无菌净化工程
净化工程车间与外界隔离，不要穿过或受到其他因素的干扰。食品无菌车间的大小应根据需要确定，一般由更衣室、缓冲室、空气淋浴房和操作室组成。
更衣室外，主要用于更换衣帽、鞋子等。；缓冲室位于更衣室和空气淋浴房之间，也可与多个操作室连接；操作室内部，主要用于产品灌装，房间不应直接暴露在阳光下，尺寸合适，高度合适（根据生产设备的高度确定）。房间太大，清洁消毒不方便；太小，操作不方便；顶部过高会影响紫外线的有效效果。墙壁应光滑，无死角，以便清洁和消毒。食品无菌车间应封闭，保持车间静压差为正压，设置紫外线灯、空气过滤净化器和空气消毒恒温装置。
