食品厂净化车间有哪些要求?

2022-07-11 17:05:00

随着公众对健康问题的关注和意识的提高,特别是近年来公众批评的食品安全和健康问题,安全状况令人担忧。为了更好地控制食品安全和健康问题,中国还出台了相应的法律法规,对食品安全和健康法的违法行为进行监督、约束、避免和惩罚,并提出相关食品生产经营公司符合良好的净化车间生产规范要求。

为了使食品生产的整个过程不受微生物污染,对易变质的危害,将处理原材料、水、设备等,净化车间环境是否清洁也是一个重要条件,除了部分食品需要清洁无菌净化车间生产环境,如以下行业。

乳制品

无菌处理常用于酸奶、无菌牛奶或奶酪的加工以及德国香肠包装。一些大型设施需要100万级(ISO8级及9级以上。

灌装(饮料、饮料等)

啤酒、果汁和苏打水的无菌填充工艺增加了ISO5级(100级)和ISO洁净室6级(1,000级)。

在传统系统中,隧道巴氏法对商品进行了各种高温处理,获得的商品的物理特性发生了变化。相比之下,受控巴氏法的低热处理可以从几个方面提高产品质量。

净化车间生产的食品,由于其清洁度强,可以保证食品不被细菌粘附,但不能清除食品本身带来的细菌,因此也需要加热、药物、直接等方式。许多食品洁净室主要用于冷却、断开(片)、包装等工艺。